Gölyaka Master

Malzemeler:
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 su bardağı tahin
* 200 gram oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin
* 1 adet sarısı ve beyazı ayrı olarak kullanılacak şekilde yumurta
* 1 paket şekerli vanilin
* 3,5-4 su bardağı un
* 1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanması:
* Toz şeker ve tahini iyice karıştırın.
* Üzerine yumuşatılmış margarin, yumurtanın sarısı ve vanilini ekleyin.
* Unu eleyip sert bir hamur elde edin.
* Hamurdan, ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yassılaştırın, önce yumurta akına sonra dövülmüş cevize batırın.
* 175 derece ısıtılmış fırında 15-25 dakika pişirin.

Share on Facebook

İç Malzemeleri:
* 5 adet orta boy elma
* Ceviz
* Tarçın
* Şeker
Malzemeler:
* 1/2 paket margarin ya da tereyağı
* 1/2 su bardağı yağ
* 1/2 su bardağı şeker
* 1 su bardağı süt
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* Aldığı kadar un

Hazırlanması:
* Öncelikle elmaları rendeleyin. Şeker ile birlikte tavaya koyarak kısık ateşte pişirin.
* Elmalar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. (Suyunu çekmesi önemli.) Piştiğini anladığınızda cevizi ve tarçını ilave edin.
* Hamur için gerekli malzemelerden yumuşak bir hamur elde edin. (Oldukça kolay toparlanan bir hamur oluyor.)
* Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparın ve avcunuzun içinde yuvarlak olacak şekilde bastırarak açın. İçine harçtan koyarak kapatın.
* Yağladığınız tepside 170 derecede kızara kadar pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
Hamur İçin :
* 250 gram oda sıcaklığında erimiş margarin
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 adet yumurtanın akı
* 5 su bardağı un
* Kabartma tozu
* Vanilya
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 çay bardağı hindistan cevizi
Üzeri İçin :
* 1 yumurta akı
* 1 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanması:
* Hamur malzemelerinin hepsini karıştırp yoğurun.
* Elde ettiğiniz hamurdan parçalar koparıp, kurabiye şekli verin.
* Kurabiyeleri önce yumurta akına, sonra da hindistan cevizine batırın.
* Tepsiye dizerek 175 C fırında pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 1 kg kuşbaşı tavuk
* 3 yemek kaşığı sirke
* 3 yemek kaşığı mısır nişastası
* Pul biber
* Kekik ve tuz
* Sıvıyağ
* 3 yemek kaşığı soya sosu
* 1 paket kabartma tozu

Hazırlanması:
* Tüm malzemeyi harmanlayarak tavukla karıştırın. Karışımı en az 3 saat bekletin.
* Yarım çay bardağı sıvıyağı teflon tavaya alın. Tavuğu tavaya koyup arada karıştırarak 15 dakika pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 6 adet yumurta
* 3 çorba kaşığı süt
* Karabiber ve tuz
* 6 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
* 2 adet soğan
* 4 adet domates
* 3 çorba kaşığı margarin
* Taze baharat

Hazırlanması:
* Yumurta ve sütü çırpıp tuz ve karabiberle tatlandırın. 3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri ilave edin.
* Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Domatesi yıkayıp dilimleyin.
* Soğanı 1 çorba kaşığı margarinde kavurun. Domatesi ilave edip hepsini kısa bir süre kavurup tuz ve karabiberle tatlandırın.
* Karışımı tavadan alın ve soğumayacak şekilde bekletin.
* İki yapışmaz tavada margarini eritin. Yumurtalı karışımı tavalara paylaştırıp pişirin.
* Üzerlerine domatesleri ve geri kalan peyniri dökün. Sonra her iki omleti ikiye katlayıp ortadan bölün.
* Üzerlerine taze baharat serpip sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 600 gram olgun, kıpkırmızı tarla domatesi; kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış
* Bir fiske kırmızı pul biber
* Yarım tatlı kaşığı toz şeker (Domates sos bazen, domatesin cinsinden dolayı ekşi olabiliyor. O zaman toz şeker ekşiliği dengeliyor. Eğer arzu etmezseniz şekeri kullanmayın.)
* 4 adet orta boy yumurta, mümkünse organik veya köy yumurtası olanlardan
* 3 yemek kaşığı iri doğranmış maydanoz yaprağı
* Deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber
* 4 yemek kaşığı (tbs) zeytinyağı
* 6 adet ince ince doğranmış yeşil soğan
* 4 diş sarımsak, soyulmuş ve ince ince dilimlenmiş
* 1 tatlı kaşığı (tsp) tane kimyon, iri çekilmiş (toz kimyon kullanacakanız, miktarı azaltın)

Hazırlanması:
* Orta boy bir tavaya zeytinyağını koyun. Üzerine yeşil soğanı ekleyin ve orta ateşte, soğan yumuşayana kadar pişirin.
* Üzerine sarmısakları ve kimyonu ekleyin. Birkaç saniye daha kavurup doğranmış domatesleri, pul biberi, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
* Domatesler suyunu salıp, hafifçe çekmeye başladığında ve yumuşadığında 15 dakika kadar pişirme işlemine devam edin.
* Tavadaki domateslere, kaşıkla 4 adet yuva açın ve kırdığınız yumurtaları buraya yerleştirin.
* Beyazları pişene kadar, yani yaklaşık 1-2 dakika pişirin ve üzerine maydanoz serpiştirip, servis yapabilirsiniz.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 1 adet soğan
* 250 veya 300 gr kıyma
* 1 kg ıspanak
* 3 adet yumurta
* Pulbiber ve tuz

Hazırlanması:
* Soğanla kıymayı kavurun, pulbiber ekleyin.
* Kıyma pişince doğradığınız ıspanakları ilave edin. Ispanaklar sönünce tuzunu ilave edin.
* Çukur açıp yumurtaları kırın, altını kısıp kapağını kapatın ve sarılarının tamamen pişmesini sağlayın.

Share on Facebook

Malzemeler:
* Üçte bir bardak un
* 2 tatlı kaşığı pul biber
* Dörtte bir bardak ketçap (mümkünse katkısız)
* 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
* 1 veya 2 yemek kaşığı acılı sos (tabasco gibi)
* Tuz (mümkünse iri çekilmiş)
* 8 tavuk but (drumstick)
* Dörtte bir bardak sıvıyağ (veya zeytinyağı)

Hazırlanması:
* Un, pul biber ve tuzu karıştırıp bir tepsiye yayın. Tavukları bu karışıma bulayın.
* Tavayı iyice ısıtıp sıvıyağı ekleyin. Tavukları her tarafları iyice pişecek biçimde kızartın. (Ben bu aşamaya ilave olarak iyice pişmesi için biraz da fırının ızgarasında tuttum.)
* Ketçap, tereyağı ve acı sosu karıştırın. Sıcak tavukları sosa bulayarak servis yapabilirsiniz.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 250 gram pirinç
* Tuz
* 2 diş sarımsak
* 1 yeşil dolmalık biber
* 2 sarı dolmalık biber
* 2 adet havuç
* 600 gram tavuk göğüs
* 3 çorba kaşığı soya sosu
* 1 çorba kaşığı sirke
* Acı biber sosu

Hazırlanması:
* Pirinci geleneksel yöntemlere göre pişirin.
* Sarımsağı soyup ince ince kıyın. Ardından soya sosu, sirke ve yarım tatlı kaşığı acı biber sosu ile karıştırın.
* Biberleri yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Tekrar yıkayıp ince şeritler halinde doğrayın.
* Havucu ayıklayıp yıkadıktan sonra ince şeritler halinde doğrayın.
* Eti temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın. Sıvıyağı bir tavada kızdırıp eti 5 dakika kadar kavurun.
* Havucu ekleyip sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.
* Sarımsaklı sosu ve biberi tavaya ilave edip, et ve havuç pişene kadar kavurun.
* Karışımı tuz ve acı biber sosu ile tatlandırın.
* Yemeği pilav eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 2 adet tavuk budu
* 1 kemikli tavuk göğsü
* 2 sarı dolmalık biber
* 2 kırmızı dolmalık biber
* 1 demet maydanoz
* 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
* 150 ml tavuk suyu
* 500 gr patates
* 2 çorba kaşığı margarin
* 50 ml süt
* 4 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı un
* Karabiber ve Tuz

Hazırlanması:
* Eti temizleyip butların alt (etli) kısımlarını kemikli kısımdan ayırın. Tavuk parçalarını ikiye bölün. Her bir yarımı enlemesine ikiye bölün.
* Patateslerin kabuklarını soyup tuzlu suda haşlayın.
* Biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini ayıklayıp yıkayın. Ardından küçük küpler halinde doğrayın.
* Maydanozu yıkayıp yapraklarını ayıklayın ve kıyın.
* Sarımsağı soyup ince ince doğrayın.
* Tavuğun üzerine un serpip, tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük tencerede bir miktar sıvıyağ kızdırıp biberleri kavurun.
* Biberleri tencereden alıp kalan yağı tencereye ekleyin.
* Tavuk ve sarımsağı 3-4 dakika kavurun. Tavuk suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatarak 20 dakika pişirin.
* Pişirme süresinin son 5 dakikasında biberleri ilave edin.
* Bu arada haşlanmış patatesi ezip püre haline getirin. Margarin ve sütü ilave edip tekrar karıştırın.
* Tavuğu tekrar tuz ve karabiberle tatlandırıp maydanozu ekleyin. Püre eşliğinde servis yapın.

Share on Facebook