Gölyaka Master

Malzemeler:
* 1 tatlı kaşığı maya
* 2 cay bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı süt
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı toz şeker
* Yarım su bardağı ılık su
* 750 gram un
* Üzerleri için 1 adet yumurtanın sarısı
İçi İçin :
* 1/2 demet maydanoz
* 250 gr beyaz peynir
* 1 kase kadar karışık sebze (Ben dondurulmuş sebze karışımı kullandım. Havuç, mısır ve fasulye vardı. Yalnız buradaki fasulyeler Türkiye’dekiler biraz daha farklı, daha ince.)

Hazırlanması:
* Öncelikle küçük bir kapta mayayı, toz şekeri ve ılık suyu karıştırın ve maya kabarana dek bekleyin.
* Unu, 1 çay bardağı sıvı yağı, ılık sütü ve tuzu ilave edin. Hamurun tekrar kabarması için bir süre daha bekletin.
* Bu arada içini hazırlayın.
* Sonra hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her bezeyi hazır yufka büyüklüğünde açın.
* İlk yufkanın üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.
* Bohça şeklinde katlayın.
* Tepsinin boyuna gelmesi için merdane ile biraz daha açın.
* Diğer yufkaları da bu şekilde açın.
* İlk yufkayi tepsiye alın, üzerine sıvı yağ sürüp hazırladığınız içten serpin.
* Bu şekilde bütün yufkaları bitirin.
* Sonra elinizle bastırarak yufkaları büyütün.
* Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
* Kesin ve her bir parçanın üzerine çörek otu serpin.
* Önceden ısıtılmış 180-200 C fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 4 su bardağı un
* 1 paketten biraz az kabartma tozu
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay bardağından biraz az sıvıyağ
* 1,5 çay bardağı yoğurt
* Ilık su
Kızartmak İçin :
* 2 su bardağı yağ
İç Malzemesi :
* 300 gram beyaz peynir
* 1/2 demet maydanoz

Hazırlanması:
* Bütün malzemeleri yoğurun. Poğaça hamurundan biraz daha yumuşak bir hamur elde edin. Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlayın.
* Hamuru 2 beze yapıp mantı hamuru inceliğinde açın. Yarısına peynirli içi serpip diğer yarısını bunun üzerine kapatın. Kenarları elinizle bastırarak sıkıca kapatın.
* Baklava dilimi gibi dilimleyin. Aynı işlemleri diğer beze için de yapın. Dilimlenen her parçanın kenarlarına bastırın.
* Ayçiçek yağını kızartma kabında kızdırın. Böreklerin altını ve üstünü pembe renkte kızartıp kağıt havlu üzerinde yağlarını süzdürüp servis tabağına alın.
* Sıcak servis yapın ve reçelle ikram edin.

Share on Facebook

Malzemeler :

* 1 Su B. Yoğurt
1 Su B. Sıvıyağ
2 Yumurta
125 Gr. Beyaz Peynir
Limon
1 Tatlı K. Karbonat

1 Tatlı K. Tuz
Alabildiği Kadar Söke Un
* Kızartmak İçin:
Sıvıyağ

Hazırlanışı

Geniş bir karıştırma kabına peyniri ufalayın. Yumurtayıve yoğurdu koyup karıştırın. Daha sonra sıvıyağı da ekleyip çırpma teliyle karıştırmaya devam edin.

Alabildiği kadar unu döküp kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. Kalburun üzerine hafifçe bastırın ve yuvarlayarak alın. Sıvıyağda kızartın.

Share on Facebook

Malzemeler :

* Hamuru İçin
4 su b. söke un
1 tatlı k. kuru maya
1 çay b. süt
Yarım çay b. sıvıyağ
Alabildiği kadar su
Sade tuz
* İç Harcı İçin
2 çorba k. tereyağı
1 çay b. sıvıyağ
3 su b. söke un
Tuz
* Üzeri İçin
Yumurta sarısı

Hazirlanisi :

İlk önce tencereye sıvıyağ ile tereyağını alın ve 3 su bardağı söke unu kavurun. Karıştırma kabına 4 su bardağı söek unu alın. Söke Unun üzerine 1 tatlı kaşığı kuru maya ilave edin ve karıştırın. Üzerine sade organik tuz ilave edin.

Unun ortasını açın ve içine 1 çay bardağı süt,yarım çay bardağı sıvıyağ, ılık su ilave edin ve ilk önce sıvıları karıştırın. Daha sonra unu da karıştırarak hamuru yoğurun. Kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın. Hamuru bezelere bölün.

Her bezeyi merdane ile açın. Hamurun üzerine kavrulmuş olan unu ilave edin ve hamuru karşılıklı kapatın ve ters çevirip hamuru elnizle bastırın. Üzerine yumurta sarısı sürün.

Fırın tepsisine alın. Önceden ıstılmış olan 190 derecelik fırında pişirin.

Share on Facebook

İç Malzemeleri:
* 5 adet orta boy elma
* Ceviz
* Tarçın
* Şeker
Malzemeler:
* 1/2 paket margarin ya da tereyağı
* 1/2 su bardağı yağ
* 1/2 su bardağı şeker
* 1 su bardağı süt
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* Aldığı kadar un

Hazırlanması:
* Öncelikle elmaları rendeleyin. Şeker ile birlikte tavaya koyarak kısık ateşte pişirin.
* Elmalar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. (Suyunu çekmesi önemli.) Piştiğini anladığınızda cevizi ve tarçını ilave edin.
* Hamur için gerekli malzemelerden yumuşak bir hamur elde edin. (Oldukça kolay toparlanan bir hamur oluyor.)
* Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparın ve avcunuzun içinde yuvarlak olacak şekilde bastırarak açın. İçine harçtan koyarak kapatın.
* Yağladığınız tepside 170 derecede kızara kadar pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler
4 dilim ince kesilmiş kepek ekmeği veya tost ekmeği
4 adet iri domates
Yarım tatlı kaşığı kekik
1 limonun suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı esmer şeker
1 baş sarmısak (ikiye bölünmüş)
Yarım su bardağı küp küp doğranıp haşlanmış enginar
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Tuz, ve karabiber

Hazırlanması:
Ön hazırlık olarak fırını ısıtın.
Domatesleri ortadan ikiye bölerek çekirdeklerinin dışarı çıkması için hafifçe bastırın. Kesilmiş tarafları üste gelecek şekilde domatesleri ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Kekik, tuz, karabiber, zeytinyağı, esmer şeker ve sirkeyi iyice karıştırdıktan sonra domateslerin üzerine dökün.
Domatesleri, 15 dakika bir yüzü, 15 dakika da diğer yüzü olmak üzere fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkartın ve ılınmaya bırakın.
Ekmek dilimlerini iki yüzü de kızarıncaya kadar pişirin. Ekmeklere, iyice dövülmüş sarımsaktan dilediğiniz kadar sürün. Enginarı, limon suyunda haşlayarak küp küp doğrayın ve domatesin içine doldurun. Ilıkken servis yapın.
Aşçının önerisi: Fırında sarmısaklı domatesi servis yapmadan hemen önce pişirmelisiniz. Yoksa lezzetini kaybeder. Yemeğinizin daha güzel olması için italyan usulü sarımsakla tatlandırılmış kızartılmış ekmek kullanmanızı tavsiye ediyoruz.

Share on Facebook