Gölyaka Master

Malzemeler :
5 Su B.Un
Yarım P.Yaşmaya
2 Çorba K.Tereyağı
1 Tatlı K.Tuz
Su
İç Harcı İçin
250 Gr.Kıyma
2 Büyük Boy Soğan
2 Büyük Boy Haşlanmış Patates
1 Çorba K.Domates Salçası
1 Tatlı K.Biber Salçası
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
1 Çay B.Sıvıyağ
1 Çay B.Su
1 Çay B.Un
Susam

Hazırlanışı
İç harcı için 2 soğanı yemeklik kesin ve geniş bir tavaya alın ve soğanı kavurun. Daha sonra üzerine 250 gr. kıymayı alın ve soğan ile beraber kavurun.Üzerine biber ve domates salçası ilave edin ve kavurmaya devam edin.

Daha sonra üzerine 2 haşlanmı patatesi rendeleyin ve patatesleri kıymanın üzerine alın ve karıştırın. Karıştırma kabına 5 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.Unun ortasına havuz açın ve içine yarım paket yaşmaya ilave edin.2 çorba kaşığı tereyağını eritin ve mayanın üzerine ilave edin.

İlk önce mayayı eritin ve daha sonra unu da karıştırarak hamuru yoğurun. Hamuru 5 bezeye bölün ve yuvarlak tepsi büyüklüğünde bezeleri açın. Zemine hamuru alın.Üzerine patatesli harçtan paylaştırın. Diğer kalan hamurlarıda aralarında iç harçtan paylaştıracak şekilde hazırlayın.

Sosu için bir kapta 1 çay bardağı sıvıyağ,1 çay bardağı ve 1 çay bardağı unu karıştırın.

Kömbenin üzerine sosu sürün ve en üstte sıvıyağ sürün ve önceden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler :

• 1 kase ev yapımı erişte
• 350 gr. biftek
• 2 büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yeşil biber
• 1 çorba k. domates salçası
• 1 tatlı k. biber salçası
• Sıvıyağ
• Tuz
• Değirmen karabiber
• Kekik
• Su

Hazirlanisi :

1 kase ev yapımı erişteyi haşlayın.350 gr.bifteği ince şeritler şeklinde kesin. Tavaya sıvıyağı alın ve etleri kızartın.2 büyük boy soğanı piyaz şeklinde kesin. 3 diş sarımsaği iri olarak kesin.

Etlerin içine soğanaları,sarımsağı,ince kesilmiş biberi,domates salçasını,biber salçasını tuz, karabiber ilave edip pişirin.

Haşlanan erişteyi servis tabağına alın.Üzerin etleri ilave edip servis edin.

Share on Facebook

Malzemeler :

• 500 gr. kuzu eti
• 700 gr. taze fasulye
• 3 soğan
• 5 diş sarımsak
• 3 küçük patates
• 1 çorba k. domates salçası
• 1 tatlı k. biber salçası
• Zeytinyağı
• Tuz
• Su

Hazirlanisi :

3 soğanı ve 5 diş sarımsağı iri olarak kesin. 3 patatesi iri olarak kesin. Tencereye 500 gr. kuzu etini alın.Üzerine patates leri soğanları ve sarımsakları ilave edin.Tuz zeytinyağı ilave edin.

Suyun içine domates salçası ve biber salçasını eritin. Tencereye salçalı suyu ilave edin ve pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler :
Hamuru İçin:
4 Su B. Un
1 Paket Yaş Maya
1 Tatlı K. Tuz
Alabildiği Kadar Ilık Su
1 Çorba K. Tereyağı
İç Harcı İçin:
400 Gr. Biftek
Tuz
Karabiber
Kekik
Sıvıyağ
Garnitürü İçin:
2 Kırmızı Soğan
Marul
Maydanoz
Kırmızı Biber Püresi
Hazırlanışı
Dondurucudan çıkardığımız etimizi pastırma gibi ince ince doğruyoruz. İçine sıvıyağ koyduğumuz tavada etlerimizi azar azar pişiriyoruz.
Pişirdiğimiz etleri bir kabın içinde kekik ve karabiberle karıştırıyoruz. Lavaşlarımızı hazırlamak için unu, mayayı [...]

Share on Facebook

Malzemeler:
* 1 kg kuşbaşı tavuk
* 3 yemek kaşığı sirke
* 3 yemek kaşığı mısır nişastası
* Pul biber
* Kekik ve tuz
* Sıvıyağ
* 3 yemek kaşığı soya sosu
* 1 paket kabartma tozu

Hazırlanması:
* Tüm malzemeyi harmanlayarak tavukla karıştırın. Karışımı en az 3 saat bekletin.
* Yarım çay bardağı sıvıyağı teflon tavaya alın. Tavuğu tavaya koyup arada karıştırarak 15 dakika pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 600 gram olgun, kıpkırmızı tarla domatesi; kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış
* Bir fiske kırmızı pul biber
* Yarım tatlı kaşığı toz şeker (Domates sos bazen, domatesin cinsinden dolayı ekşi olabiliyor. O zaman toz şeker ekşiliği dengeliyor. Eğer arzu etmezseniz şekeri kullanmayın.)
* 4 adet orta boy yumurta, mümkünse organik veya köy yumurtası olanlardan
* 3 yemek kaşığı iri doğranmış maydanoz yaprağı
* Deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber
* 4 yemek kaşığı (tbs) zeytinyağı
* 6 adet ince ince doğranmış yeşil soğan
* 4 diş sarımsak, soyulmuş ve ince ince dilimlenmiş
* 1 tatlı kaşığı (tsp) tane kimyon, iri çekilmiş (toz kimyon kullanacakanız, miktarı azaltın)

Hazırlanması:
* Orta boy bir tavaya zeytinyağını koyun. Üzerine yeşil soğanı ekleyin ve orta ateşte, soğan yumuşayana kadar pişirin.
* Üzerine sarmısakları ve kimyonu ekleyin. Birkaç saniye daha kavurup doğranmış domatesleri, pul biberi, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
* Domatesler suyunu salıp, hafifçe çekmeye başladığında ve yumuşadığında 15 dakika kadar pişirme işlemine devam edin.
* Tavadaki domateslere, kaşıkla 4 adet yuva açın ve kırdığınız yumurtaları buraya yerleştirin.
* Beyazları pişene kadar, yani yaklaşık 1-2 dakika pişirin ve üzerine maydanoz serpiştirip, servis yapabilirsiniz.

Share on Facebook

Malzemeler:
* Üçte bir bardak un
* 2 tatlı kaşığı pul biber
* Dörtte bir bardak ketçap (mümkünse katkısız)
* 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
* 1 veya 2 yemek kaşığı acılı sos (tabasco gibi)
* Tuz (mümkünse iri çekilmiş)
* 8 tavuk but (drumstick)
* Dörtte bir bardak sıvıyağ (veya zeytinyağı)

Hazırlanması:
* Un, pul biber ve tuzu karıştırıp bir tepsiye yayın. Tavukları bu karışıma bulayın.
* Tavayı iyice ısıtıp sıvıyağı ekleyin. Tavukları her tarafları iyice pişecek biçimde kızartın. (Ben bu aşamaya ilave olarak iyice pişmesi için biraz da fırının ızgarasında tuttum.)
* Ketçap, tereyağı ve acı sosu karıştırın. Sıcak tavukları sosa bulayarak servis yapabilirsiniz.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 250 gram pirinç
* Tuz
* 2 diş sarımsak
* 1 yeşil dolmalık biber
* 2 sarı dolmalık biber
* 2 adet havuç
* 600 gram tavuk göğüs
* 3 çorba kaşığı soya sosu
* 1 çorba kaşığı sirke
* Acı biber sosu

Hazırlanması:
* Pirinci geleneksel yöntemlere göre pişirin.
* Sarımsağı soyup ince ince kıyın. Ardından soya sosu, sirke ve yarım tatlı kaşığı acı biber sosu ile karıştırın.
* Biberleri yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Tekrar yıkayıp ince şeritler halinde doğrayın.
* Havucu ayıklayıp yıkadıktan sonra ince şeritler halinde doğrayın.
* Eti temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın. Sıvıyağı bir tavada kızdırıp eti 5 dakika kadar kavurun.
* Havucu ekleyip sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.
* Sarımsaklı sosu ve biberi tavaya ilave edip, et ve havuç pişene kadar kavurun.
* Karışımı tuz ve acı biber sosu ile tatlandırın.
* Yemeği pilav eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 2 adet tavuk budu
* 1 kemikli tavuk göğsü
* 2 sarı dolmalık biber
* 2 kırmızı dolmalık biber
* 1 demet maydanoz
* 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
* 150 ml tavuk suyu
* 500 gr patates
* 2 çorba kaşığı margarin
* 50 ml süt
* 4 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı un
* Karabiber ve Tuz

Hazırlanması:
* Eti temizleyip butların alt (etli) kısımlarını kemikli kısımdan ayırın. Tavuk parçalarını ikiye bölün. Her bir yarımı enlemesine ikiye bölün.
* Patateslerin kabuklarını soyup tuzlu suda haşlayın.
* Biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini ayıklayıp yıkayın. Ardından küçük küpler halinde doğrayın.
* Maydanozu yıkayıp yapraklarını ayıklayın ve kıyın.
* Sarımsağı soyup ince ince doğrayın.
* Tavuğun üzerine un serpip, tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük tencerede bir miktar sıvıyağ kızdırıp biberleri kavurun.
* Biberleri tencereden alıp kalan yağı tencereye ekleyin.
* Tavuk ve sarımsağı 3-4 dakika kavurun. Tavuk suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatarak 20 dakika pişirin.
* Pişirme süresinin son 5 dakikasında biberleri ilave edin.
* Bu arada haşlanmış patatesi ezip püre haline getirin. Margarin ve sütü ilave edip tekrar karıştırın.
* Tavuğu tekrar tuz ve karabiberle tatlandırıp maydanozu ekleyin. Püre eşliğinde servis yapın.

Share on Facebook

Malzemeler:
*  1 piliç
* Karabiber ve tuz
* 100 gram ciğer
İç Malzemesi:
* 75 gram pirinç
* 30 gram kuş üzümü
* 1 adet soğan
* Bir tutam tarçın
* Bir miktar kıyılmış maydanoz
* 1 çorba kaşığı nane
* 40 gram margarin
* 30 gram şam fıstığı
Süslemek İçin:
* 4 adet sivri biber
* 2 adet domates

Hazırlanması:
* Pilicin içini ve dışını iyice temizleyin. Fazlalıklarını ayıklayın. Ardından içini ve dışını tuz ve karabiberle ovun. Ciğeri küçük küpler halinde doğrayın.
* Pirinç ve kuş üzümünü 30 dakika suda bekletin. Soğuk su ile durulayın ve suyunu süzün.
* Soğanı soyup çok ince doğrayın. Margarinin yarısını eritip soğan ve şam fıstığını hafifçe kavurun.
* Ciğeri ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinç ve kuş üzümünü ilave edip 1 dakika kavurun. 100 ml su, yarım tatlı kaşığı tuz, maydanoz, nane ve tarçını ekleyip 15 dakika pişirin.
* Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
* Pilici iç malzeme ile doldurup ağzını bir iple bağlayın. Kalan margarini eritin. Pilici fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin ve margarini üzerine sürün. Fırının orta bölmesine verip 40-45 dakika kadar pişirin. Ara sıra saldığı suyu üzerine sürün.
* Pişme süresinin son 15 dakikasında sivri biber ve domatesi kaba ekleyin. Dilerseniz taze nane ile süsleyerek servis yapın.

Share on Facebook