Gölyaka Master

Hamur Malzemeleri :
* 5-6 bardak un
* 1,5 yemek kaşığı kuru maya (Burada sadece kuru maya olduğu için tarifi bu şekilde verdim, siz isterseniz yaş maya da kullanabilirsiniz.)
* 1 tatlı kaşığı şeker
* Ilık su
* Tuz
İç Malzemesi :
* 1/2 kilo kıyma
* Maydanoz
* Pul biber
* 2 veya 3 adet soğan
* Tuz
* Karabiber
* Biraz sıvıyağ

Hazırlanması:
* Önce iç malzemesini hazırlayalım.
* Daha sonra 1,5 yemek kaşığı mayayı, 1 tatlı kaşığı toz şeker ilavesiyle 1 su bardağı ılık suda kabartalım.
* Diğer tarafta un ekleyelim, içine tuz ve kabarmış mayayı da ekleyerek yine ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında hamur yapalım.
* Hamuru hiç bekletmeden bezelere ayıralım. Takriben 5 veya 6 beze.
* Bu arada 250 gr katı yağı da tavada erimiş olarak hazır bulunduralım.
* Bezelerden oklava yardımıyla yufka açalım (çok ince olmayabilir, açabildigimiz kadar).
* Sonra bu yufkaların üzerini fırça yardımıyla yağlayıp bohça şeklinde katlayalım ve kare şekline getirelim. Bütün yufkaları bu şekilde yağlayıp katlayalım ve hepsini tekrar yufka şeklinde açıp tekrar yağlayalım ve katlayalım (aynı işlemi iki kere yapmış oluyoruz).
* Merdane yardımıyla yaklaşık A4 kağıt boyunda açtığımız yufkalarımızın içine kıymalı harcı koyup rulo şeklinde saralım ve tepsiye dizelim.
* Tepsinin boyuna ufak gelirse ruloyu biraz esnetebilirisiniz veya büyük gelirse sıkıştırabilirsiniz.
* Tepsiye koyduğumuz böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp keselim ve 200 C’de üzeri pembeleşene kadar (25-30 dakika) pişirelim.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 1 tatlı kaşığı maya
* 2 cay bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı süt
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı toz şeker
* Yarım su bardağı ılık su
* 750 gram un
* Üzerleri için 1 adet yumurtanın sarısı
İçi İçin :
* 1/2 demet maydanoz
* 250 gr beyaz peynir
* 1 kase kadar karışık sebze (Ben dondurulmuş sebze karışımı kullandım. Havuç, mısır ve fasulye vardı. Yalnız buradaki fasulyeler Türkiye’dekiler biraz daha farklı, daha ince.)

Hazırlanması:
* Öncelikle küçük bir kapta mayayı, toz şekeri ve ılık suyu karıştırın ve maya kabarana dek bekleyin.
* Unu, 1 çay bardağı sıvı yağı, ılık sütü ve tuzu ilave edin. Hamurun tekrar kabarması için bir süre daha bekletin.
* Bu arada içini hazırlayın.
* Sonra hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her bezeyi hazır yufka büyüklüğünde açın.
* İlk yufkanın üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.
* Bohça şeklinde katlayın.
* Tepsinin boyuna gelmesi için merdane ile biraz daha açın.
* Diğer yufkaları da bu şekilde açın.
* İlk yufkayi tepsiye alın, üzerine sıvı yağ sürüp hazırladığınız içten serpin.
* Bu şekilde bütün yufkaları bitirin.
* Sonra elinizle bastırarak yufkaları büyütün.
* Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
* Kesin ve her bir parçanın üzerine çörek otu serpin.
* Önceden ısıtılmış 180-200 C fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 2 kaşık tereyağı
* 5 adet yumurta
* 4 fincan şeker
* 5 fincan un
* 12 adet madlen çikolata
* 1 paket kabartma tozu
* Biraz pudra şekeri

Hazırlanması:
* Tereyağını benmari usulü eritiyor ve ardından 10 adet madlen çikolatayı yağa ekleyip biraz yumuşamalarını sağlıyorsunuz.
* Sonra yumurta, şeker, un, erimiş yağ ve çikolata karışımı ile kabartma tozunu karıştırıyosunuz.
* Yağlanmış kalıba dökmeden önce 2 madleni ufak ufak kırıp karışıma ekliyor ve son kez karıştıyorsunuz.
* 175 C’de yaklaşık 45 dk pişiriyorsunuz.
* Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Share on Facebook

Malzemeler :

1 Çay B. Pekmez
1 Çay B. Esmer Şeker
125 Gr.Tereyağı
1 Tatlı K. Karbonat
2 Çorba K. Su
1 Çorba K. Kakao
1 Tatlı K. Tarçın
1 Tatlı K. Toz Zencefil
4 Tane Karanfil
Alabildiği Kadar Söke Un
Damla Çikolata

Hazırlanışı

Esmer şeker, kakao, tereyağı, pekmez, tarçın, zencefil ve dövülmüş karanfili bir kaseye koyun. Karbonatı suyla ezin onu da kaseye ekleyin ve alabildiği kadar (6 yemek k. kadar) unla yoğurun. İçine damla çikolatayı da ekleyin ve yoğurmaya devam edin.

Kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olmalı. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine aralıklarla dizin.

180 derecelik fırında kurabiyeler çatlayana kadar pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler :
1.5 Su B.Un
1.5 Su B.Su
1 Çorba K.Margarin
1 Tatlı K.Toz Şeker
1 Fiske Tuz
Kreması İçin:
3 Su B.Süt
2 Çorba K.Un
1 Çorba K.Nişasta
1 Su B.Toz Şeker
1 Portakal
Sosu İçin:
2.5 Su B.Süt
1 Su B.Toz Şeker
1 Çorba K.Un
1 Çorba K.Nişasta
2 Çorba K.Kakao
15 Adet İkramlık Çikolata
Yarım Çay B.Fındık Yağı
Üzeri İçin:
Beyaz Çikolata

Hazırlanışı
Tencereye 1.5 su bardağı suyu alın.Üzerine 1çorba kaşığı margarin,1 tatlı kaşığı toz şeker,1 fiske tuz ilave edin ve margarini eritin ve suyu kaynatın. Su kaynayınca ÜZERİNE 1.5 su bardağı söke unu ilave edin ve tahta kaşığın tersiyle iyice karıştırın.

Dah sonra hamurun sıcaklığı çıkınca üzerine teker teker 4 adet yumurtayı kırıp karıştırın. Krema sıkma torbasına hamur malzemesini alın. Fırın tepsisine krema torbasında profitereol hamuru sıkın. Önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında pişirin.

Kreması için tencereye 3 su bardağı sütü alın.Sütün içine 2 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker ilave edin ve kremayı pişirin. Daha sonra ortakal kabuğu rendesi ilave edin ve karıştırın. Ve 1 portakal Sosu için başka bir tencereye 2.5 su bardağı süt,1 su bardağı toz şeker, 1 çorba kaşığı söke un, 1 çorba aşığı nişasta 2 çorba kaşığı kakao ilave edip sosu kaynatın.

Sos soğuduktan sonra üzerine ikramlık çikolataları ilave edin ve yarım çay bardağı sıvıyağ ilave edin ve sosu karıştırın. Profiterol hamurlarını pişince soğumaya bırakın. Daha sonra profiterolun arkasına delik açın ve içine kredan sıkın.

Servis tabağına dizin. Üzerine çikolatalı sosu dökün. Ve en son üzerine eritlimiş beyaz çikolata ilave edin ve servis edin.

Share on Facebook

Malzemeler :
15 Dilim Tost Ekmeği
4 Yumurta
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
Şerbeti İçin:
3 Su B. Su
3 Su B. Şeker
1 Dilim Limon
Üzeri İçin:
1 Poşet Kaymak Tadında Kremşanti
1 Çay B. Süt
1 Muz
2 Kivi
Hazırlanışı
Şerbeti hazırlamak için; suyu, şekeri ve bir dilim limonu kaynatın.Yumurtaları bir kapta çırpın. Ekmekleri yumurtaya batırın ve sıvıyağda kızartın. Kızaran ekmekleri kağıt havluya alın.
Geniş bir servis tabağına kızarmış ekmekleri dizin. [...]

Share on Facebook

Malzemeler :
1 Çay B. Pekmez
1 Çay B. Esmer Şeker
125 Gr.Tereyağı
1 Tatlı K. Karbonat
2 Çorba K. Su
1 Çorba K. Kakao
1 Tatlı K. Tarçın
1 Tatlı K. Toz Zencefil
4 Tane Karanfil
Alabildiği Kadar Söke Un
Damla Çikolata
Hazırlanışı
Esmer şeker, kakao, tereyağı, pekmez, tarçın, zencefil ve dövülmüş karanfili bir kaseye koyun. Karbonatı suyla ezin onu da kaseye ekleyin ve alabildiği kadar (6 [...]

Share on Facebook

İç Malzemeleri:
* 5 adet orta boy elma
* Ceviz
* Tarçın
* Şeker
Malzemeler:
* 1/2 paket margarin ya da tereyağı
* 1/2 su bardağı yağ
* 1/2 su bardağı şeker
* 1 su bardağı süt
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* Aldığı kadar un

Hazırlanması:
* Öncelikle elmaları rendeleyin. Şeker ile birlikte tavaya koyarak kısık ateşte pişirin.
* Elmalar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. (Suyunu çekmesi önemli.) Piştiğini anladığınızda cevizi ve tarçını ilave edin.
* Hamur için gerekli malzemelerden yumuşak bir hamur elde edin. (Oldukça kolay toparlanan bir hamur oluyor.)
* Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparın ve avcunuzun içinde yuvarlak olacak şekilde bastırarak açın. İçine harçtan koyarak kapatın.
* Yağladığınız tepside 170 derecede kızara kadar pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 600 gram olgun, kıpkırmızı tarla domatesi; kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış
* Bir fiske kırmızı pul biber
* Yarım tatlı kaşığı toz şeker (Domates sos bazen, domatesin cinsinden dolayı ekşi olabiliyor. O zaman toz şeker ekşiliği dengeliyor. Eğer arzu etmezseniz şekeri kullanmayın.)
* 4 adet orta boy yumurta, mümkünse organik veya köy yumurtası olanlardan
* 3 yemek kaşığı iri doğranmış maydanoz yaprağı
* Deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber
* 4 yemek kaşığı (tbs) zeytinyağı
* 6 adet ince ince doğranmış yeşil soğan
* 4 diş sarımsak, soyulmuş ve ince ince dilimlenmiş
* 1 tatlı kaşığı (tsp) tane kimyon, iri çekilmiş (toz kimyon kullanacakanız, miktarı azaltın)

Hazırlanması:
* Orta boy bir tavaya zeytinyağını koyun. Üzerine yeşil soğanı ekleyin ve orta ateşte, soğan yumuşayana kadar pişirin.
* Üzerine sarmısakları ve kimyonu ekleyin. Birkaç saniye daha kavurup doğranmış domatesleri, pul biberi, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
* Domatesler suyunu salıp, hafifçe çekmeye başladığında ve yumuşadığında 15 dakika kadar pişirme işlemine devam edin.
* Tavadaki domateslere, kaşıkla 4 adet yuva açın ve kırdığınız yumurtaları buraya yerleştirin.
* Beyazları pişene kadar, yani yaklaşık 1-2 dakika pişirin ve üzerine maydanoz serpiştirip, servis yapabilirsiniz.

Share on Facebook

Malzemeler

* 14 yaprak yufka
* 150 gram tereyağı

Muhallebisi için:

* 4 adet yumurta sarısı
* 7 su bardağı süt
* 1,5 su bardağı tozşeker
* 4 çorba kaşığı nişasta
* 4 çorba kaşığı pirinç unu
* Su
* 1 tutam tuz ve karabiber

Şerbeti için:

* 1,5 bardak tozşeker
* 1 su bardağı su

Tarifi

İlk olarak böreğin muhallebisi hazırlanır. Bunun için; 7 su bardağı süt tencereye alınır, üzerine 1,5 su bardağı şeker alınır kaynamaya bırakılır. Bu arada yufkaların ara katları için tereyağı eritilir.

Diğer taraftan 1,5 su baradğı tozşeker ve 1 su bardağı su ile şerbet hazırlanır. 14 adet yufkanın yarısı tepsiye her katı yağlanarak dizilir. Yufkların yarısı yağlanınca muhallebi için bir kapta 4 yumurta sarısı, nişasta, pirinç unu, bir tutam tuz ve karabiber karıştırılarak sübyesi hazırlaınır.

Hazırlanan sübye kaynayan süte eklenir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Muhallebin ilk sıcaklığı çıkınca yufkaların üzerine dökülür. Kalan yufklar da diğer yarısı gibi her katı yağlanarak dizilir.

Üzerine kalan yağ dökülür ve iri kareler halinde kesilir. 180 derecede üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir. Laz böreği pişince fırından çıkarılır. Şerbetinin soğuk olmasına dikkat edilerek şerbeti verilir.

Üstü çıtır ortası muhallebili nefis bir tatlı.. Hazır baklava yufkası ile yapılan bu tatlı sadece yarım saatte hazırlanıyor. Mutlaka deneyin…

Share on Facebook