Gölyaka Master

Malzemeler:
* 4 adet yufka
* Kıyılmış maydanoz
* 1 yumurtanın sarısı
* Çörek otu
* 1,5 su bardağı süt
* 1 adet yumurta
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* Beyaz peynir

Hazırlanması:
* Süt, yumurta ve yağı bir kaseye alıp çırpın.
* Ezilmiş beyaz peyniri ve kıyılmış maydanozu ayrı bir tabakta karıştırın.
* Yufkanın birini masaya yayın. Yarısına kadar harçtan sürün.
* Diğer yarısını yufkanın dörtte üçünü kaplayacak şekilde kapatın.
* Aynı harçtan onun da üzerine sürün.
* Peynirli içi yufkanın üzerine yayın.
* Yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırıp yufkayı rulo şeklinde sarın.
* Ruloyu ortadan ikiye kesin ve yağlanmış tepsiye yanyana dizin.
* Aynı işlemi diğer üç yufka için de yapın.
* Sütlü harçtan arttıysa ruloların üzerine sürün.
* Bir yumurtanın sarısını çırpıp ruloların üzerine sürün.
* Çörek otu serpip börekler kızarana kadar pişirin.

Share on Facebook

Oktay Ustadan değişik bir mantı tarifi…

Malzemeler :

1 kg. hamsi
1 tutam taze soğan
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 yeşil biber
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
2 yumurta
3 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı söke un
Tuz
Karabiber
Yarım çay b. sıvıyağ

Hazırlanışı

Hamsiyi açıp kılçıklarını çıkarın. İç harcı için karıştırma kabına ince doğranmış maydanoz, dereotu, taze soğan, biber, rendelenmiş kuru soğan, sarımsak, mısır unu ve buğday ununu alarak karıştırın.

Tuzunu ve baharatını ayarlayın. Hamsilerin içine bu harçtan koyarak sarın. Fırın kabına dizin. Üzerine biraz sıvıyağ gezdirdikten sonra yarım çay b. kadar da sıcak su ekleyip fırında pişirin.

Share on Facebook

İç Malzemeleri:
* 5 adet orta boy elma
* Ceviz
* Tarçın
* Şeker
Malzemeler:
* 1/2 paket margarin ya da tereyağı
* 1/2 su bardağı yağ
* 1/2 su bardağı şeker
* 1 su bardağı süt
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* Aldığı kadar un

Hazırlanması:
* Öncelikle elmaları rendeleyin. Şeker ile birlikte tavaya koyarak kısık ateşte pişirin.
* Elmalar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. (Suyunu çekmesi önemli.) Piştiğini anladığınızda cevizi ve tarçını ilave edin.
* Hamur için gerekli malzemelerden yumuşak bir hamur elde edin. (Oldukça kolay toparlanan bir hamur oluyor.)
* Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparın ve avcunuzun içinde yuvarlak olacak şekilde bastırarak açın. İçine harçtan koyarak kapatın.
* Yağladığınız tepside 170 derecede kızara kadar pişirin.

Share on Facebook