Gölyaka Master

Malzemeler:
* 5 adet yufka
* 3 adet yumurta (birinin sarısı böreğin üzeri için)
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1/2 paket erimiş tereyağı (125 gr)
İçine :
* 50-200 gram kadar pastırma (her böreğin içine yarım dilim gelir)
* 3-4 adet küp kesilmiş domates (her böregin içine 2 küp yeterli geliyor)
* Yaklaşık 1,5 su bardağı kaşar rendesi

Hazırlanması:
* Yağ, yoğurt ve yumurtayı çırparak harcı hazırlayın. Bir yufkayı masaya serin.
* 3 parmak kalınlığında şeritler kesin. Uzun olan şeritleri ortadan ikiye ayırın. Şeritlerin üstüne biraz harç döküp yayın. Ucuna biraz kasar rendesi, yarım dilim pastırma ve domates yerleştirin. Muska böreği gibi sarın.
* Tercihen yağlı kağıt serili tepsiye dizin. (Kaşarlar eriyip börekten çıkarsa temizlemek daha kolay olacaktır.)
* Üstüne yumurta sarısı sürüp 200 C fırında yaklaşık yarım saat, böreklerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 1 paket milföy hamuru
* 1 adet iri havuç
* 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
* 1 adet yumurtanın akı
* 2 adet orta boy patates
* 1 su bardağı haşlanmış bezelye
* Tuz

Hazırlanması:
* Havucu ve patatesleri haşlayın. Haşlanmış havucu ve patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Haşlanmış bezelyeyi, rendelenmiş kaşarı ve tuzu diğer karışıma ekleyin.
* 4 adet milföy hamurunu kare olacak şekilde dizip yapıştırın. Hazırladığınız harcı üzerine yayıp rulo şeklinde sarın.
* Buzlukta yarı yarıya donana kadar bekletin. Yarım cm aralıklarla keserek yağlanmış tepsiye dizin.
* Üzerlerine çırpılmış yumurta akını sürerek önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 4 adet ay şeklinde dilimlenmiş soğan
* 2 avuç mantar
* 3 adet yumurta
* 1 küçük paket krema
* 2-3 dilim salam
* 2 avuç rendelenmiş kaşar
* 5-6 adet milföy

Hazırlanması:
* Soğanı soteleyin.
* Mantar, salam, yumurta, krema ve kaşarı sotelenmiş soğanla harmanlayın.
* 5-6 adet milföyü parçalayarak yuvarlak yapın ve tepsiye yayın.
* Bu karışımı milföyün üzerine yayarak fırında pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
Hamur Malzemeleri :
* 400 gram un
* 200 gram margarin
* 2 adet yumurta akı
* Tuz

İç Malzeme :
* 1 adet soğan
* 400 gram küp domates
* 2 çorba kaşığı domates salçası
* 350 gram haşlanmış tavuk göğsü
* 60 gram süt kreması
* 1 süs biberi
* 1 diş sarımsak
* 1 demet taze soğan
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 1 çorba kaşığı margarin
* Tuz
* Karabiber

Hazırlanması:
* Un, margarin ve yumurta aklarını karıştırıp iyice yoğurun. 30 dakika buzdolabında bekletin.
* Soğan ve sarımsağı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Süs biberini ikiye bölüp çekirdeklerini ayıkladıktan sonra yıkayın ve şeritler halinde doğrayın. Taze soğanı ayıklayıp yıkadıktan sonra verev dilimler halinde doğrayın.
* Küçük bir tencerede margarini eritip kuru soğan, sarımsak ve kekiği kavurun. Süs biberi ve domatesi ekleyin. 10 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyip karıştırın.
* Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Hamurun üçte birini kenara ayırın.
* Yuvarlak ve fırına dayanıklı bir kabı yağlayın. Kalan hamuru açıp kabın içine yerleştirin. Ayırdığınız hamuru açıp 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.
* Haşlanmış tavuğu küçük parçalar halinde doğrayıp taze soğanlarla birlikte domatesli karışıma ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kabın içindeki hamurun üzerine yayın.
* Şerit halinde kestiğiniz hamuru sepet örgüsü biçimde iç malzemenin üzerine yerleştirin.
* Üzerine süt kreması sürüp fırının orta bölmesinde 30 dakika kadar pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 1 paket maya
* 1 adet baş soğan
* 2 kaşık yağ
* 1 kg un
* Tuz
* 1 paket tereyağı
* 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
* Püre haline getirilmiş patates
* Tuz

Hazırlanması:
* Ilık suda eritilmiş bir paket maya, un ve tuz ile yumuşak bir hamur elde edin.
* Eritilmiş 1 paket tereyağını yanınıza alıp iç malzemesini hazırlamaya koyulun.
* Doğranmış soğanı 2 kaşık yağda kavurup, kırmızı biber ile karıştırın ve sos hazırlayın.
* Bir gece önceden haşlayıp püre haline getirdiğiniz patatesle soğanlı sosu karıştırın ve kafi miktarda tuz ekleyin.
* Hamurdan 4 beze elde edip oklavayla açabildiğiniz kadar ince açın. Üzerine fırçayla tereyağından sürün.
* Yufkayı üçe bölün, böldüğünüz her bir parçayı da rulo şeklinde sarın.
* Bu işlemi diğer bezeler için de uygulayıp elde ettiğiniz 12 bezenin her birini 15 cm çapında açın.
* İçlerine bir yemek kaşığı patatesli malzemeden koyup önce ortasını sonra da diğer kenarlarını kapatın.
* Börekleri yağlanmış tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip 200 C fırında pişirin.

Share on Facebook

Hamur İçin Malzemeler:
* 1 kibrit kutusu kadar yaş maya (30 gr)
* 1 kg un
* Tuz
* Katı yağ (tereyağı, margarin)
* 1 su bardağı sıvıyağ
* 1 su bardağı yoğurt
Börek Harcı İçin :
* 1 kalıp beyaz peynir, ezilmiş
* 1 demet maydanoz, ince ince doğranmış
Üzerlerine :
* 1 yumurtanın sarısı
* Çörek otu

Hazırlanması:
* Mayayı ufak bir kasenin içindeki ılık suda eritin.
* Un, sıvı yağ, yoğurt, erimiş maya ve tuzu geniş bir kapta karıştırarak oldukça yumuşak bir hamur yapın.
* Hamuru hiç bekletmeden 12 bezeye ayırın. Bezeyi açabildiğiniz kadar ince açın (hamur yağlı olduğu için kolay açılıyor).
* Açtığınız hamurun üzerine tereyağı sürün. Açılan yufkayı bohça şeklinde katlayıp bir kare elde edin.
* Peyniri ve maydanozu karıştırın. Karenin her bir köşesine birer tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun. Bu köşeleri ortada birleştirerek bir kareden dörder üçgen elde edin.
* Bu işlemi kalan 11 beze için de tekrarlayıp, hepsini tepsilere dizin. Üçgenleri kat yerlerinden kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
* Önceden ısıtılmış 200 C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Share on Facebook

İç Malzemeleri :
* 1 baş soğan, rendelenmiş
* 400 gram kıyma
* Yarım demet maydanoz, ince ince kıyılmış
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 4 adet küçük küçük doğranmış domates
* 4 adet doğranmış çarliston biber
Ayrıca :
* 4 adet yufka
* 1 yumurtanın sarısı

Hazırlanması:
* İç malzemelerin tümünü çiğ olarak karıştırın.
* 4 adet yufkayı üstüste koyup sekize bölün. Her bir üçgenin geniş kısmına harçtan bolca koyun (pişince harç azalıyor).
* Sigara böreği gibi sarın. Böreklerin uç kısmına suyla ıslatılmış fırçayı sürüp yapıştırın.
* Hepsini yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
* Böreklerin ortasına bıçak yardımıyla bir çizgi çizin ve karnıyarık şeklinde açın.
* 200 C fırında böreklerin üzerleri kızarana kadar pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 15 adet milföy hamuru
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay bardağı doğranmış dereotu
* 1 yumurtanın sarısı
* 750 gram kuzu kuşbaşı et
* 250 gram haşlanmış bezelye
* 2 adet havuç
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* Çörek otu

Hazırlanması:
* Etleri yıkayıp tencereye koyun (eğer et çok yağlı ise yağlarını temizleyin).
* Etler bıraktığı suyu çekene kadar ara sıra karıştırarak ve kapağı kapalı olarak pişirin.
* Tencereye tuz, karabiber, kekik ve dereotunu ekleyin.
* Havuçların kabuklarını kazıyın. Bezelye büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Bunu pişmekte olan etin üzerine ekleyip 2-3 dakika kavurun.
* Bezelyelerin suyunu süzüp tencereye ekleyin ve karıştırın. Ateşi söndürüp etin soğumasını bekleyin.
* Buzluktan çıkardığınız milföyleri tepsiye tek sıra halinde dizin (etler soğurken milföyler de çözülmüş olacaktır).
* Hamurların ortasına bir yemek kaşığı etli harçtan koyun ve bohça gibi kapatın. Kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye aralıklarla dizin.
* Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
* Önceden ısıtılmış 200 C fırında pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 4 adet yufka
* Kıyılmış maydanoz
* 1 yumurtanın sarısı
* Çörek otu
* 1,5 su bardağı süt
* 1 adet yumurta
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* Beyaz peynir

Hazırlanması:
* Süt, yumurta ve yağı bir kaseye alıp çırpın.
* Ezilmiş beyaz peyniri ve kıyılmış maydanozu ayrı bir tabakta karıştırın.
* Yufkanın birini masaya yayın. Yarısına kadar harçtan sürün.
* Diğer yarısını yufkanın dörtte üçünü kaplayacak şekilde kapatın.
* Aynı harçtan onun da üzerine sürün.
* Peynirli içi yufkanın üzerine yayın.
* Yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırıp yufkayı rulo şeklinde sarın.
* Ruloyu ortadan ikiye kesin ve yağlanmış tepsiye yanyana dizin.
* Aynı işlemi diğer üç yufka için de yapın.
* Sütlü harçtan arttıysa ruloların üzerine sürün.
* Bir yumurtanın sarısını çırpıp ruloların üzerine sürün.
* Çörek otu serpip börekler kızarana kadar pişirin.

Share on Facebook

Hamur Malzemeleri :
* 6 adet yumurta
* Tuz
* Aldığı kadar un
İç Malzemeleri :
* 250 gram kıyma
* 8-10 dal maydanoz
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 baş kuru soğan
* Tuz
* 150 gr tereyağı

Hazırlanması:
* 6 adet yumurtayı hamur yoğurma kabına koyup tuzu ekleyin ve çırpma teliyle biraz çırpıp aldığı kadar un ilavesiyle mantı hamuru gibi sertçe bir hamur elde edin.
* Üzerini nemli bir bezle kapatıp yarım saat dinlendirin.
* Kıymayı 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile beraber tavaya alıp bıraktığı suyu çekene kadar kavurun.
* 1 baş kuru soğanı çok ince doğrayıp ilave edin. 5 dakika kadar bu şekilde kavurun.
* Altını kapatıp tuzunu, maydanozunu ve karabiberini ekleyip soğumaya bırakın.
* Tereyağını eritin.
* Hamuru 7-8 bezeye ayırın.
* İlk açtığınız bezeyi yağlanmış tepsiye serin. Üzerine fırçayla tereyağı sürün.
* Bir bezeyi ayırıp diğer yufkaları açın. Açtığınız yufkaları aralarına bez sermek suretiyle üst üste dizin ve tüm yufkaları açana kadar nemlerini çekmelerini sağlayın.
* Bir tencereye soğuk su koyup kaynamaya bırakın.
* Derin bir kaseye de soğuk su koyup bekletin.
* Kaynamış olan suya bir tatlı kaşığı tuz atın ve açtığınız yufkaların her birini dörde bölüp tek tek her parçayı bir ucundan kaynar suya daldırmak suretiyle (yaprak gibi) haşlayın. Haşladığınız parçayı soğuk suya atın.
* Soğuk suya koyduğunuz yufkaları bir süzgecin içine alın.
* Bütün yufkaları bu şekilde haşladıktan sonra sıra sıra aralarına yağ sürmek suretiyle tepsiye dizin.
* Tam ortaya gelince içini koyun. Geri kalan yufkaları da aynı şekilde dizin.
* En son kalan bezeyi de incecik açıp tepsinin üzerine serin.
* Onun üzerini de tereyağıyla yağlayın (dilerseniz bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün pişirebilirsiniz).
* Aynı gün servis yapılacaksa üzerine yumurta sürmeden, önceden ısınmış 200 C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Share on Facebook