Gölyaka Master

Malzemeler:
Hamuru İçin:
* 1 kg un
* 75 gram tereyağı
* 2 adet yumurtanın sarısı
* 1 su bardağı yoğurt
* Yarım su bardağı zeytinyağı
* 1 paket kabartma tozu
* 1-1,5 ılık su
* 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
* 200 gram kıyma
* 1 büyük patates
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 2 adet baş kuru soğan
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 su bardağı doğranmış maydanoz

Hazırlanması:
* Soğanları yemeklik doğrayıp kıyma ile kavurun. Kıyma bıraktığı suyu çekince soyulup yıkanmış patatesi üzerine rendeleyin. (Rendenin büyük gözü ile)
* Bir süre de patates ile kavurmaya devam edip tuzunu, karabiberini ve maydanozunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp böylece 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pişince soğumaya bırakıp hamuru hazırlamaya başlayın.
* Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Yoğurdu, zeytinyağını, kabartma tozunu, tuzu ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
* Hamuru 6 bezeye ayırıp 15 dakika dinlendirin. Bu arada tereyağını eritin. 15 dakika sonunda her bir bezeyi açabildiğiniz kadar ince yufkalar halinde açın. Fırçayla yufkanın her tarafını yağlayın. Yufkayı rulo halinde sarın.
* Sardığınız ruloları 4 parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz her parçayı anında buzdolabına kaldırıp hamurların donmasını sağlayın. (Eğer börekleri ertesi gün için yapıyorsanız hamurları bu halde 1 gece bekletebilirsiniz.) Aynı işlemi diğer hamurlar için de yapın.
* Buzdolabından çıkardığınız donmuş hamurları merdaneyle açarak yaklaşık 10×8 cm ebatlarında dikdörtgenler elde edin. Açtığınız her bir hamura bir tatlı kaşığı içten koyarak rulo şeklinde kapatın.
* Börekleri katlama yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 200 C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 1 paket maya
* 1 adet baş soğan
* 2 kaşık yağ
* 1 kg un
* Tuz
* 1 paket tereyağı
* 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
* Püre haline getirilmiş patates
* Tuz

Hazırlanması:
* Ilık suda eritilmiş bir paket maya, un ve tuz ile yumuşak bir hamur elde edin.
* Eritilmiş 1 paket tereyağını yanınıza alıp iç malzemesini hazırlamaya koyulun.
* Doğranmış soğanı 2 kaşık yağda kavurup, kırmızı biber ile karıştırın ve sos hazırlayın.
* Bir gece önceden haşlayıp püre haline getirdiğiniz patatesle soğanlı sosu karıştırın ve kafi miktarda tuz ekleyin.
* Hamurdan 4 beze elde edip oklavayla açabildiğiniz kadar ince açın. Üzerine fırçayla tereyağından sürün.
* Yufkayı üçe bölün, böldüğünüz her bir parçayı da rulo şeklinde sarın.
* Bu işlemi diğer bezeler için de uygulayıp elde ettiğiniz 12 bezenin her birini 15 cm çapında açın.
* İçlerine bir yemek kaşığı patatesli malzemeden koyup önce ortasını sonra da diğer kenarlarını kapatın.
* Börekleri yağlanmış tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip 200 C fırında pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 4 su bardağı un
* 1 paketten biraz az kabartma tozu
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay bardağından biraz az sıvıyağ
* 1,5 çay bardağı yoğurt
* Ilık su
Kızartmak İçin :
* 2 su bardağı yağ
İç Malzemesi :
* 300 gram beyaz peynir
* 1/2 demet maydanoz

Hazırlanması:
* Bütün malzemeleri yoğurun. Poğaça hamurundan biraz daha yumuşak bir hamur elde edin. Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlayın.
* Hamuru 2 beze yapıp mantı hamuru inceliğinde açın. Yarısına peynirli içi serpip diğer yarısını bunun üzerine kapatın. Kenarları elinizle bastırarak sıkıca kapatın.
* Baklava dilimi gibi dilimleyin. Aynı işlemleri diğer beze için de yapın. Dilimlenen her parçanın kenarlarına bastırın.
* Ayçiçek yağını kızartma kabında kızdırın. Böreklerin altını ve üstünü pembe renkte kızartıp kağıt havlu üzerinde yağlarını süzdürüp servis tabağına alın.
* Sıcak servis yapın ve reçelle ikram edin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 4 adet yufka
* Kıyılmış maydanoz
* 1 yumurtanın sarısı
* Çörek otu
* 1,5 su bardağı süt
* 1 adet yumurta
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* Beyaz peynir

Hazırlanması:
* Süt, yumurta ve yağı bir kaseye alıp çırpın.
* Ezilmiş beyaz peyniri ve kıyılmış maydanozu ayrı bir tabakta karıştırın.
* Yufkanın birini masaya yayın. Yarısına kadar harçtan sürün.
* Diğer yarısını yufkanın dörtte üçünü kaplayacak şekilde kapatın.
* Aynı harçtan onun da üzerine sürün.
* Peynirli içi yufkanın üzerine yayın.
* Yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırıp yufkayı rulo şeklinde sarın.
* Ruloyu ortadan ikiye kesin ve yağlanmış tepsiye yanyana dizin.
* Aynı işlemi diğer üç yufka için de yapın.
* Sütlü harçtan arttıysa ruloların üzerine sürün.
* Bir yumurtanın sarısını çırpıp ruloların üzerine sürün.
* Çörek otu serpip börekler kızarana kadar pişirin.

Share on Facebook

Hamur Malzemeleri :
* 6 adet yumurta
* Tuz
* Aldığı kadar un
İç Malzemeleri :
* 250 gram kıyma
* 8-10 dal maydanoz
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 baş kuru soğan
* Tuz
* 150 gr tereyağı

Hazırlanması:
* 6 adet yumurtayı hamur yoğurma kabına koyup tuzu ekleyin ve çırpma teliyle biraz çırpıp aldığı kadar un ilavesiyle mantı hamuru gibi sertçe bir hamur elde edin.
* Üzerini nemli bir bezle kapatıp yarım saat dinlendirin.
* Kıymayı 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile beraber tavaya alıp bıraktığı suyu çekene kadar kavurun.
* 1 baş kuru soğanı çok ince doğrayıp ilave edin. 5 dakika kadar bu şekilde kavurun.
* Altını kapatıp tuzunu, maydanozunu ve karabiberini ekleyip soğumaya bırakın.
* Tereyağını eritin.
* Hamuru 7-8 bezeye ayırın.
* İlk açtığınız bezeyi yağlanmış tepsiye serin. Üzerine fırçayla tereyağı sürün.
* Bir bezeyi ayırıp diğer yufkaları açın. Açtığınız yufkaları aralarına bez sermek suretiyle üst üste dizin ve tüm yufkaları açana kadar nemlerini çekmelerini sağlayın.
* Bir tencereye soğuk su koyup kaynamaya bırakın.
* Derin bir kaseye de soğuk su koyup bekletin.
* Kaynamış olan suya bir tatlı kaşığı tuz atın ve açtığınız yufkaların her birini dörde bölüp tek tek her parçayı bir ucundan kaynar suya daldırmak suretiyle (yaprak gibi) haşlayın. Haşladığınız parçayı soğuk suya atın.
* Soğuk suya koyduğunuz yufkaları bir süzgecin içine alın.
* Bütün yufkaları bu şekilde haşladıktan sonra sıra sıra aralarına yağ sürmek suretiyle tepsiye dizin.
* Tam ortaya gelince içini koyun. Geri kalan yufkaları da aynı şekilde dizin.
* En son kalan bezeyi de incecik açıp tepsinin üzerine serin.
* Onun üzerini de tereyağıyla yağlayın (dilerseniz bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün pişirebilirsiniz).
* Aynı gün servis yapılacaksa üzerine yumurta sürmeden, önceden ısınmış 200 C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Share on Facebook

Oktay Usta Yemek Tarifleriyle yine döktürüyor…

Malzemeler :

* 3 su b.söke un
3 çorba k.yoğurt
1 yumurta
1 çay k.karbonat
1 tatlı k.tuz
1 çay b.sıvıyağ
Su
Tuz
o İç Harcı İçin
300 gr.kıyma
1 çay b.pirinç
2 soğan
1 tutam maydanoz
Tuz
Sade organik karabiber
Kimyon
+ Üzeri İçin
1 yumurta

Hazırlanışı

Hamuru için karıştırma kabına unu alın. Ortasını açarak içine yoğurt, yumurta, sıvıyağ, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğurun.

İç harcı için soğanı sıvıyağda kavurun. Ardından üzerine kıymayı da ekleyip bir süre daha kavurun. Ardından ocaktan almaya yakın üzerine doğranmış maydanoz, haşlanmış pirinç ,tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek karıştırın.

Hamurun 3′te birini ayırdıktan sonra hamuru tepsinizin ya da fırın kabınızın boyutunda açın. İç harcı üzerine yaydıktan sonra kalan hamuru da açıp üzerine kapatın. Kenarlarını burduktan sonra üzerine sıvıyağ ile karıştırılmış yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler :

* Hamuru İçin
4 su b. söke un
1 tatlı k. kuru maya
1 çay b. süt
Yarım çay b. sıvıyağ
Alabildiği kadar su
Sade tuz
* İç Harcı İçin
2 çorba k. tereyağı
1 çay b. sıvıyağ
3 su b. söke un
Tuz
* Üzeri İçin
Yumurta sarısı

Hazirlanisi :

İlk önce tencereye sıvıyağ ile tereyağını alın ve 3 su bardağı söke unu kavurun. Karıştırma kabına 4 su bardağı söek unu alın. Söke Unun üzerine 1 tatlı kaşığı kuru maya ilave edin ve karıştırın. Üzerine sade organik tuz ilave edin.

Unun ortasını açın ve içine 1 çay bardağı süt,yarım çay bardağı sıvıyağ, ılık su ilave edin ve ilk önce sıvıları karıştırın. Daha sonra unu da karıştırarak hamuru yoğurun. Kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın. Hamuru bezelere bölün.

Her bezeyi merdane ile açın. Hamurun üzerine kavrulmuş olan unu ilave edin ve hamuru karşılıklı kapatın ve ters çevirip hamuru elnizle bastırın. Üzerine yumurta sarısı sürün.

Fırın tepsisine alın. Önceden ıstılmış olan 190 derecelik fırında pişirin.

Share on Facebook

İç Malzemeleri:
* 5 adet orta boy elma
* Ceviz
* Tarçın
* Şeker
Malzemeler:
* 1/2 paket margarin ya da tereyağı
* 1/2 su bardağı yağ
* 1/2 su bardağı şeker
* 1 su bardağı süt
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* Aldığı kadar un

Hazırlanması:
* Öncelikle elmaları rendeleyin. Şeker ile birlikte tavaya koyarak kısık ateşte pişirin.
* Elmalar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. (Suyunu çekmesi önemli.) Piştiğini anladığınızda cevizi ve tarçını ilave edin.
* Hamur için gerekli malzemelerden yumuşak bir hamur elde edin. (Oldukça kolay toparlanan bir hamur oluyor.)
* Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparın ve avcunuzun içinde yuvarlak olacak şekilde bastırarak açın. İçine harçtan koyarak kapatın.
* Yağladığınız tepside 170 derecede kızara kadar pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 1 adet soğan
* 250 veya 300 gr kıyma
* 1 kg ıspanak
* 3 adet yumurta
* Pulbiber ve tuz

Hazırlanması:
* Soğanla kıymayı kavurun, pulbiber ekleyin.
* Kıyma pişince doğradığınız ıspanakları ilave edin. Ispanaklar sönünce tuzunu ilave edin.
* Çukur açıp yumurtaları kırın, altını kısıp kapağını kapatın ve sarılarının tamamen pişmesini sağlayın.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 4 dilim hindi şnitzel
* 1 çorba kaşığı un, tuz, karabiber
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 1 tatlı kaşığı hardal
* 4 dilim jambon
* 250 ml tavuk suyu
* 4 çorba kaşığı limon suyu
* 450 gram patates kroket
* 600 gram sebze garnitürü (hazır ürün)
* 150 gram süt kreması
* 2 adet salatalık turşusu
* 2 adet soğan
* 3 çorba kaşığı margarin

Hazırlanması:
* Eti temizleyip biraz inceltin. Üzerine un, tuz, karabiber ve kekik serpin. Hardal sürüp etlerin üzerine birer dilim jambon ilave edin. Turşuları ikiye bölüp en üste ekleyin. Eti rulo haline getirip bir kürdanla sabitleyin.
* Soğanları soyup küp küp doğrayın. Hindi sarmaları yapışmaz tavada kızgın yağda kızartın. Soğan, tavuk suyu ve limon suyunu ekleyip biraz pişirin. Üzerini kapatıp orta ateşte 20 dakika pişmeye bırakın.
* Bu arada patates kroketleri ve sebze garnitürünü paket üzerindeki tarife göre fırında veya tavada hazırlayın.
* Hindi sarmaları tavadan alıp soğumayacak şekilde bekletin. Süt kremasını sosa ekleyip 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
* Sarmaları patates kroket, sebze garnitürü ve sosla tabaklara paylaştırıp servis yapın. Arzu ederseniz baharatlarla süsleyin.

Share on Facebook