Gölyaka Master

Malzemeler:
* 5 adet yufka
* 3 adet yumurta (birinin sarısı böreğin üzeri için)
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1/2 paket erimiş tereyağı (125 gr)
İçine :
* 50-200 gram kadar pastırma (her böreğin içine yarım dilim gelir)
* 3-4 adet küp kesilmiş domates (her böregin içine 2 küp yeterli geliyor)
* Yaklaşık 1,5 su bardağı kaşar rendesi

Hazırlanması:
* Yağ, yoğurt ve yumurtayı çırparak harcı hazırlayın. Bir yufkayı masaya serin.
* 3 parmak kalınlığında şeritler kesin. Uzun olan şeritleri ortadan ikiye ayırın. Şeritlerin üstüne biraz harç döküp yayın. Ucuna biraz kasar rendesi, yarım dilim pastırma ve domates yerleştirin. Muska böreği gibi sarın.
* Tercihen yağlı kağıt serili tepsiye dizin. (Kaşarlar eriyip börekten çıkarsa temizlemek daha kolay olacaktır.)
* Üstüne yumurta sarısı sürüp 200 C fırında yaklaşık yarım saat, böreklerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 4 adet yufka
İç Malzemesi :
* 200 gram beyaz peynir
* 5-10 dal doğranmış maydanoz
Harç İçin :
* 1,5 su bardağı süt
* 1 adet yumurta
* Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanması:
* 1 adet yufkayı fırın pişirme kâğıdının üzerine serin. Hazırladığınız harç karışımını yufkanın üzerine bolca sürün.
* Hazırladığınız peynir içini dörde ayırın. Dörtte birini yufkanın üzerine her tarafına gelecek şekilde serpin.
* Yufkayı her iki ucundan birbirine doğru büzün, ortadan kesmek suretiyle tepsiye yerleştirin. (Böreğin ebadı tepsiye uzun gelecektir.)
* Diğer yufkalarda da aynı işlemi uygulayın. Kalan sütlü harcı tepsideki böreğin üzerine fırçayla sürün. 200 C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
* Böreği hazırlayıp ertesi gün için pişirmeden buzdolabında bekletebilirsiniz.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 1 paket milföy hamuru
* 1 adet iri havuç
* 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
* 1 adet yumurtanın akı
* 2 adet orta boy patates
* 1 su bardağı haşlanmış bezelye
* Tuz

Hazırlanması:
* Havucu ve patatesleri haşlayın. Haşlanmış havucu ve patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Haşlanmış bezelyeyi, rendelenmiş kaşarı ve tuzu diğer karışıma ekleyin.
* 4 adet milföy hamurunu kare olacak şekilde dizip yapıştırın. Hazırladığınız harcı üzerine yayıp rulo şeklinde sarın.
* Buzlukta yarı yarıya donana kadar bekletin. Yarım cm aralıklarla keserek yağlanmış tepsiye dizin.
* Üzerlerine çırpılmış yumurta akını sürerek önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
Hamuru İçin:
* 1 kg un
* 75 gram tereyağı
* 2 adet yumurtanın sarısı
* 1 su bardağı yoğurt
* Yarım su bardağı zeytinyağı
* 1 paket kabartma tozu
* 1-1,5 ılık su
* 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
* 200 gram kıyma
* 1 büyük patates
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 2 adet baş kuru soğan
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 su bardağı doğranmış maydanoz

Hazırlanması:
* Soğanları yemeklik doğrayıp kıyma ile kavurun. Kıyma bıraktığı suyu çekince soyulup yıkanmış patatesi üzerine rendeleyin. (Rendenin büyük gözü ile)
* Bir süre de patates ile kavurmaya devam edip tuzunu, karabiberini ve maydanozunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp böylece 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pişince soğumaya bırakıp hamuru hazırlamaya başlayın.
* Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Yoğurdu, zeytinyağını, kabartma tozunu, tuzu ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
* Hamuru 6 bezeye ayırıp 15 dakika dinlendirin. Bu arada tereyağını eritin. 15 dakika sonunda her bir bezeyi açabildiğiniz kadar ince yufkalar halinde açın. Fırçayla yufkanın her tarafını yağlayın. Yufkayı rulo halinde sarın.
* Sardığınız ruloları 4 parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz her parçayı anında buzdolabına kaldırıp hamurların donmasını sağlayın. (Eğer börekleri ertesi gün için yapıyorsanız hamurları bu halde 1 gece bekletebilirsiniz.) Aynı işlemi diğer hamurlar için de yapın.
* Buzdolabından çıkardığınız donmuş hamurları merdaneyle açarak yaklaşık 10×8 cm ebatlarında dikdörtgenler elde edin. Açtığınız her bir hamura bir tatlı kaşığı içten koyarak rulo şeklinde kapatın.
* Börekleri katlama yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 200 C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 4 adet ay şeklinde dilimlenmiş soğan
* 2 avuç mantar
* 3 adet yumurta
* 1 küçük paket krema
* 2-3 dilim salam
* 2 avuç rendelenmiş kaşar
* 5-6 adet milföy

Hazırlanması:
* Soğanı soteleyin.
* Mantar, salam, yumurta, krema ve kaşarı sotelenmiş soğanla harmanlayın.
* 5-6 adet milföyü parçalayarak yuvarlak yapın ve tepsiye yayın.
* Bu karışımı milföyün üzerine yayarak fırında pişirin.

Share on Facebook

Hamur Malzemeleri :
* 5-6 bardak un
* 1,5 yemek kaşığı kuru maya (Burada sadece kuru maya olduğu için tarifi bu şekilde verdim, siz isterseniz yaş maya da kullanabilirsiniz.)
* 1 tatlı kaşığı şeker
* Ilık su
* Tuz
İç Malzemesi :
* 1/2 kilo kıyma
* Maydanoz
* Pul biber
* 2 veya 3 adet soğan
* Tuz
* Karabiber
* Biraz sıvıyağ

Hazırlanması:
* Önce iç malzemesini hazırlayalım.
* Daha sonra 1,5 yemek kaşığı mayayı, 1 tatlı kaşığı toz şeker ilavesiyle 1 su bardağı ılık suda kabartalım.
* Diğer tarafta un ekleyelim, içine tuz ve kabarmış mayayı da ekleyerek yine ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında hamur yapalım.
* Hamuru hiç bekletmeden bezelere ayıralım. Takriben 5 veya 6 beze.
* Bu arada 250 gr katı yağı da tavada erimiş olarak hazır bulunduralım.
* Bezelerden oklava yardımıyla yufka açalım (çok ince olmayabilir, açabildigimiz kadar).
* Sonra bu yufkaların üzerini fırça yardımıyla yağlayıp bohça şeklinde katlayalım ve kare şekline getirelim. Bütün yufkaları bu şekilde yağlayıp katlayalım ve hepsini tekrar yufka şeklinde açıp tekrar yağlayalım ve katlayalım (aynı işlemi iki kere yapmış oluyoruz).
* Merdane yardımıyla yaklaşık A4 kağıt boyunda açtığımız yufkalarımızın içine kıymalı harcı koyup rulo şeklinde saralım ve tepsiye dizelim.
* Tepsinin boyuna ufak gelirse ruloyu biraz esnetebilirisiniz veya büyük gelirse sıkıştırabilirsiniz.
* Tepsiye koyduğumuz böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp keselim ve 200 C’de üzeri pembeleşene kadar (25-30 dakika) pişirelim.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 1 tatlı kaşığı maya
* 2 cay bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı süt
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı toz şeker
* Yarım su bardağı ılık su
* 750 gram un
* Üzerleri için 1 adet yumurtanın sarısı
İçi İçin :
* 1/2 demet maydanoz
* 250 gr beyaz peynir
* 1 kase kadar karışık sebze (Ben dondurulmuş sebze karışımı kullandım. Havuç, mısır ve fasulye vardı. Yalnız buradaki fasulyeler Türkiye’dekiler biraz daha farklı, daha ince.)

Hazırlanması:
* Öncelikle küçük bir kapta mayayı, toz şekeri ve ılık suyu karıştırın ve maya kabarana dek bekleyin.
* Unu, 1 çay bardağı sıvı yağı, ılık sütü ve tuzu ilave edin. Hamurun tekrar kabarması için bir süre daha bekletin.
* Bu arada içini hazırlayın.
* Sonra hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her bezeyi hazır yufka büyüklüğünde açın.
* İlk yufkanın üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.
* Bohça şeklinde katlayın.
* Tepsinin boyuna gelmesi için merdane ile biraz daha açın.
* Diğer yufkaları da bu şekilde açın.
* İlk yufkayi tepsiye alın, üzerine sıvı yağ sürüp hazırladığınız içten serpin.
* Bu şekilde bütün yufkaları bitirin.
* Sonra elinizle bastırarak yufkaları büyütün.
* Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
* Kesin ve her bir parçanın üzerine çörek otu serpin.
* Önceden ısıtılmış 180-200 C fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Share on Facebook

Malzemeler:
* 1 paket maya
* 1 adet baş soğan
* 2 kaşık yağ
* 1 kg un
* Tuz
* 1 paket tereyağı
* 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
* Püre haline getirilmiş patates
* Tuz

Hazırlanması:
* Ilık suda eritilmiş bir paket maya, un ve tuz ile yumuşak bir hamur elde edin.
* Eritilmiş 1 paket tereyağını yanınıza alıp iç malzemesini hazırlamaya koyulun.
* Doğranmış soğanı 2 kaşık yağda kavurup, kırmızı biber ile karıştırın ve sos hazırlayın.
* Bir gece önceden haşlayıp püre haline getirdiğiniz patatesle soğanlı sosu karıştırın ve kafi miktarda tuz ekleyin.
* Hamurdan 4 beze elde edip oklavayla açabildiğiniz kadar ince açın. Üzerine fırçayla tereyağından sürün.
* Yufkayı üçe bölün, böldüğünüz her bir parçayı da rulo şeklinde sarın.
* Bu işlemi diğer bezeler için de uygulayıp elde ettiğiniz 12 bezenin her birini 15 cm çapında açın.
* İçlerine bir yemek kaşığı patatesli malzemeden koyup önce ortasını sonra da diğer kenarlarını kapatın.
* Börekleri yağlanmış tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip 200 C fırında pişirin.

Share on Facebook

Hamur İçin Malzemeler:
* 1 kibrit kutusu kadar yaş maya (30 gr)
* 1 kg un
* Tuz
* Katı yağ (tereyağı, margarin)
* 1 su bardağı sıvıyağ
* 1 su bardağı yoğurt
Börek Harcı İçin :
* 1 kalıp beyaz peynir, ezilmiş
* 1 demet maydanoz, ince ince doğranmış
Üzerlerine :
* 1 yumurtanın sarısı
* Çörek otu

Hazırlanması:
* Mayayı ufak bir kasenin içindeki ılık suda eritin.
* Un, sıvı yağ, yoğurt, erimiş maya ve tuzu geniş bir kapta karıştırarak oldukça yumuşak bir hamur yapın.
* Hamuru hiç bekletmeden 12 bezeye ayırın. Bezeyi açabildiğiniz kadar ince açın (hamur yağlı olduğu için kolay açılıyor).
* Açtığınız hamurun üzerine tereyağı sürün. Açılan yufkayı bohça şeklinde katlayıp bir kare elde edin.
* Peyniri ve maydanozu karıştırın. Karenin her bir köşesine birer tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun. Bu köşeleri ortada birleştirerek bir kareden dörder üçgen elde edin.
* Bu işlemi kalan 11 beze için de tekrarlayıp, hepsini tepsilere dizin. Üçgenleri kat yerlerinden kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
* Önceden ısıtılmış 200 C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Share on Facebook

İç Malzemeleri :
* 1 baş soğan, rendelenmiş
* 400 gram kıyma
* Yarım demet maydanoz, ince ince kıyılmış
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 4 adet küçük küçük doğranmış domates
* 4 adet doğranmış çarliston biber
Ayrıca :
* 4 adet yufka
* 1 yumurtanın sarısı

Hazırlanması:
* İç malzemelerin tümünü çiğ olarak karıştırın.
* 4 adet yufkayı üstüste koyup sekize bölün. Her bir üçgenin geniş kısmına harçtan bolca koyun (pişince harç azalıyor).
* Sigara böreği gibi sarın. Böreklerin uç kısmına suyla ıslatılmış fırçayı sürüp yapıştırın.
* Hepsini yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
* Böreklerin ortasına bıçak yardımıyla bir çizgi çizin ve karnıyarık şeklinde açın.
* 200 C fırında böreklerin üzerleri kızarana kadar pişirin.

Share on Facebook